PROCEDURA INTERNA PRIVIND PREVENIREA SI REDUCEREA RISIPEI ALIMENTARE
S.C. EDO2GO S.R.L.
1. Scop
Prezenta procedura stabileste masurile operationale implementate pentru prevenirea si reducerea risipei alimentare, in conformitate cu legislatia aplicabila si standardele interne.
2. Domeniu de aplicare
Procedura se aplica tuturor activitatilor din cadrul restaurantului:
- aprovizionare;
- depozitare;
- preparare;
- servire.
3. Principii generale
- utilizarea eficienta a materiilor prime;
- minimizarea pierderilor;
- mentinerea standardelor ridicate de prospetime si calitate;
- respectarea normelor de siguranta alimentara.
4. Masuri implementate
4.1 Aprovizionare
- comenzile sunt realizate pe baza istoricului de vanzari si sezonalitatii;
- se evita suprastocarea produselor perisabile.
4.2 Depozitare
- se aplica principiul FIFO (first in, first out);
- se monitorizeaza zilnic produsele perisabile.
4.3 Preparare
- produsele sunt realizate in sistem made-to-order;
- se utilizeaza tehnici eficiente pentru reducerea pierderilor.
4.4 Monitorizare
- se tine o evidenta simplificata a risipei alimentare (Excel);
- se analizeaza periodic cauzele pierderilor.
5. Responsabilitati
Managerul unitatii:
- asigura implementarea procedurii;
- verifica respectarea masurilor.
Personalul:
- respecta regulile de utilizare a materiilor prime;
- semnaleaza eventualele pierderi.
6. Imbunatatire continua
Incepand cu anul 2026, societatea va implementa un sistem intern de monitorizare detaliata a risipei alimentare.
7. Dispozitii finale
Prezenta procedura este obligatorie pentru intregul personal.
Data: 31.03.2026
General Manager,
Radu Vârtejaru